目がテン あんこの秘密 なぜあんこは甘いのか？

目がテンでは、何故あんこは甘いのか？

その秘密を検証！

日本人が大好きなあんこ

でも甘過ぎると思う方も多いですね～～

何故あんこには砂糖が必要なんでしょう？
あんこにはやはり砂糖を使って作られますが

この砂糖の役目は粘りを出すためには必要なんですね～

しかも砂糖のり量で色も変化します。

そのためにたっぷりの砂糖使ってあんこう作りますので、

甘くて当たり前なんですよ！！


あんこの中でもこしあんとつぶあんがありますが

糖分を同じ量で作っても

つぶあんの方が甘く感じるのはなぜでしょうか？



こしあんはすっと飲み込みますが

粒あんの場合はよく噛むことで

唾液がたくさん出るから甘さを余計に感じるんだって！


そういえばあずきって、あんこ以外に

料理に使われる事はほとんど無いですよね！！


あずきって他の豆とは違い皮が硬くて

中のデンプンが多い為煮込むと中から破裂してして

煮崩れしてしまうんです。



ではあんこって乳製品と合う言われていますが

クリームシチューにあんこを入れると

コクが出ておいしくなります。

しかもあんことチーズで作るあんこピザは

チーズとの相性が良くかなり美味しくなります。

いちど試したくなりますよね～～～



今まででは、あんこと生クリームのサンドパンなども

売られていますがやっぱりすごくおいしいですよね！

あんこはやっぱり日本の和菓子なので

たまに食べたくなります。

洋菓子に比べてカロリーもましかな〜と

勝手な思い込みで安心して食べてます(・_・;)

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